完全再現天下一品ラーメン

玉ねぎの皮を剥き、乱切りにして鍋に入れます。

じゃがいもの皮を剥き、乱切りにして鍋に入れます。

にんじんを乱切りにして鍋に入れます。

にんにくの皮を剥き、乱切りにして鍋に入れます。

生姜を薄切りにして鍋に入れます。

豚バラ肉を半分に切って鍋に入れます。

水1400mlを鍋に注ぎ入れます。

鍋を火にかけ、沸騰させたら蓋をして弱中火で1時間煮込みます。

煮込んだ豚肉をビニール袋に取り出します。

ビニール袋に醤油大さじ2を入れ、口を締めて肉に味がなじむように漬けます。

残ったスープに鶏ガラスープ小さじ5、ラード大さじ2と半分、粉ゼラチン5gを加えます。

ハンドブレンダーでスープを攪拌し、滑らかにします。

耐熱容器にじゃがいも50g、玉ねぎ50g、にんじん15gを追加し、蓋をして電子レンジで5分加熱します。

加熱した野菜をスープに加え、粉ゼラチン2.5gを追加し、再度ハンドブレンダーで攪拌します。

小鍋に醤油50ml、塩2つまみ、テーブル胡椒6振り、砂糖小さじ2/3、ハイミー16振り（全て2人前分）を入れ、醤油の角を取るために一度沸かします。

小鍋に上記で作ったスープ600ml（2人前分）を加えて温めます。

漬けておいたチャーシューを薄切りにします。

生麺を袋の表記通りに茹でます。

茹で上がった麺を湯切りして器に盛り付けます。

温めたスープを麺の上からかけます。

薄切りにしたチャーシューを麺の上に盛り付けます。

刻んだ小ねぎを乗せます。

メンマを盛り付けたら完成です。