冷やし豚骨醤油そうめん

鍋に酢(小さじ2)を入れ、水を沸騰させる。

卵を鍋に入れ、7分半茹でる。

乾燥キクラゲ(2g)をお湯で戻しておく。

豆乳(200cc)、醤油(小さじ1と半分)、オイスターソース(小さじ1)、砂糖(小さじ1/3)、鶏粉(ひとつまみ)、ごま油(小さじ1)、すりごま(大さじ1)、テーブルコショー(3振り)、塩(ひとつまみ)を混ぜ合わせる。

スープを冷蔵庫に入れて冷やしておく。

戻したキクラゲ(2g)を細切りにする。

茹で上がった卵の殻を剥いておく。

氷水を作っておく。

鍋に豚こま肉(60g)を入れ、茹で始める。

豚こま肉を茹でている鍋にそうめん(100g)を加えて茹でる。

豚こま肉の色が変わったら、先に引き上げておく。

茹で上がったそうめんを水で洗い、氷水でしめる。

そうめんの水気をしっかり絞っておく。

冷やしておいたスープにそうめんを入れる。

豚こま肉、小ねぎ、紅生姜、茹で卵、キクラゲをトッピングする。

茹で卵にアジシオをかける。