至高のもつ鍋
料理研究家リュウジのバズレシピ / @ryuji825
材料
1人前
- キャベツ350g
- ニラ100g
- にんにく5片
- もやし200g
- 牛もつ500g
- 水650ml
- 酒150ml
- みりん60ml
- 醤油大さじ2
- 鰹粉5g
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 中華あじ小さじ2と1/3
- 味の素少々
- 輪切り唐辛子適量
- いりごま適量
- アジシオ適量
手順
- 1
にんにくの皮を剥く。
00:03:57
- 2
にんにく3片をスライスする。
00:04:44
- 3
残りのにんにくはおろす用に残しておく。
00:05:20
- 4
キャベツの芯を切り落とす。
00:05:28
- 5
芯を薄くスライスする。
00:05:38
- 6
キャベツをザク切りにする。
00:05:50
- 7
ニラを洗う。
00:06:27
- 8
ニラを5cm幅に揃えて切る。
00:06:37
- 9
牛もつに塩小さじ1を振って揉みこむ。
00:07:47
- 10
牛もつを洗う。
00:08:51
- 11
沸騰したお湯に牛もつを入れ、3〜5分茹でる。
00:09:45
- 12
茹でた牛もつをザルにあけて水気を切る。
00:10:53
- 13
鍋に水650mlを入れる。
00:11:59
- 14
酒150mlを加える。
00:12:13
- 15
みりん60mlを加える。
00:12:33
- 16
醤油大さじ2を加える。
00:12:40
- 17
鰹粉5gを加える。
00:12:59
- 18
塩小さじ1/2を加える。
00:13:20
- 19
砂糖小さじ1を加える。
00:13:28
- 20
中華あじ小さじ2と1/3を加える。
00:13:33
- 21
味の素少々を加え、煮立たせる。
00:13:55
- 22
キャベツを入れ、蓋をずらして被せて10分煮る。
00:14:06
- 23
牛もつを入れ、蓋をして5〜10分煮る。
00:14:50
- 24
残しておいたにんにくをすりおろして入れる。
00:16:11
- 25
もやしを入れる。
00:16:32
- 26
ニラを乗せる。
00:17:05
- 27
スライスしたにんにくを乗せていく。
00:17:19
- 28
輪切り唐辛子適量を乗せる。
00:17:41
- 29
いりごま適量を乗せる。
00:18:00
- 30
蓋をしてニラを蒸す。
00:18:13
- 31
ニラをスープに沈める。
00:18:32
- 32
アジシオ適量をかける。
00:23:23
- 33
沸騰したお湯で麺を茹でる。
00:21:54
- 34
ザルにあけて水気を切る。
00:22:49
- 35
温めておいたスープに入れて少し煮込む。
00:23:02