材料
1人前
- 鶏もも肉320g
- 塩コショウ適量
- バター10g
- 薄力粉大さじ1
- 赤ワイン50ml
- ケチャップ大さじ1
- 水適量
- コンソメ小さじ1
- 中濃ソース小さじ1
- 黒胡椒適量
- バター5g
- 油適量
- ベビーリーフ適量
- 乾燥パセリ適量
手順
- 1
鶏もも肉を斜めにダイヤモンドカットにする。
00:00:10
- 2
塩胡椒を両面に適量かける。
00:00:17
- 3
鶏肉の皮目を上にして常温に戻す。
00:00:18
- 4
フライパンにバターを溶かす。
00:00:21
- 5
薄力粉を加えて炒め、茶色くなるまで火にかける。
00:00:22
- 6
赤ワインを加える。
00:00:25
- 7
ケチャップを加える。
00:00:27
- 8
水を少しずつ足していく。
00:00:28
- 9
コンソメを加える。
00:00:29
- 10
中濃ソースを加える。
00:00:30
- 11
黒胡椒を適量加える。
00:00:31
- 12
バターを加える。
00:00:32
- 13
鶏もも肉の水気を拭く。
00:00:36
- 14
フライパンに油を引く。
00:00:37
- 15
皮目を押し付けながら強めの中火で焼く。
00:00:39
- 16
4分位経ったらひっくり返す。
00:00:41
- 17
皿に盛り付ける。
00:00:45
- 18
ソースの粘度が高かったら水を足す。
00:00:46
- 19
ベビーリーフを盛り付ける。
00:00:49
- 20
ブラウンソースをかける。
00:00:51
- 21
乾燥パセリを適量かける。
00:00:52