茶碗蒸し

三つ葉の葉と茎を分けます。

椎茸の軸を切り、スライスします。

かまぼこを6枚に切ります。

鶏むね肉を細かく切ります。

三つ葉の葉以外の具材を器に入れます。

鍋に水、鰹の粉、味の素、塩、砂糖を入れます。

卵をよく溶きます。

熱した出汁の入った鍋を濡らした布巾の上に置き、粗熱を取ります。

冷蔵庫で数十分冷やします。

冷やした出汁をあく取りでこしながら卵液に加えます。

卵液をよく混ぜます。

茶こしでこしながら具材の入った器に卵液を注ぎます。

茶碗が沈まない程度の水を鍋に入れます。

器にアルミホイルで蓋をします。

鍋の水を沸かします。

沸騰したら器を鍋に入れ、蓋をします。

弱中火で10～15分蒸します。

蒸し上がった茶碗蒸しに三つ葉を乗せて完成です。