材料
2人前
- 玉ねぎ250g
- じゃがいも250g
- にんじん85g
- にんにく20g
- 生姜10g
- 豚バラブロック500g
- 鶏がらスープ小さじ5
- ラード大さじ2.5
- 粉ゼラチン7.5g
- コショー6
- ハイミー18
- 塩1少々
- 麺適量
- 小ネギ適量
- メンマ適量
手順
- 1
玉ねぎ (250g), じゃがいも (250g), にんじん (85g) を乱切りして鍋に入れる
00:00:10 - 2
にんにく (20g) は皮を剥いて乱切りにして鍋に入れる
00:00:14 - 3
生姜 (10g) をスライスして鍋に入れる
00:00:16 - 4
豚バラブロック (500g) を半分に切って鍋に入れる
00:00:17 - 5
鍋を沸騰させたら蓋をして1時間煮込む
00:00:19 - 6
豚肉を取り出してビニール袋に入れる
00:00:20 - 7
ビニール袋の口を締めて漬ける
00:00:21 - 8
鶏ガラスープ (小さじ5) を鍋に入れる
00:00:26 - 9
ラード (大さじ2と1/2) を鍋に入れる
00:00:27 - 10
粉ゼラチン (7.5g) を鍋に入れる
00:00:28 - 11
ブレンダーにかける
00:00:29 - 12
コショー (6振り) をかえしを作る鍋に入れる
00:00:30 - 13
ハイミー (18振り) と塩 (1つまみ) をかえしを作る鍋に入れる
00:00:32 - 14
かえしを沸かす
00:00:34 - 15
スープ (600cc) をかえしに入れる
00:00:38 - 16
チャーシューを薄く切る
00:00:42 - 17
麺を表記通りに茹でる
00:00:44 - 18
丼に茹でた麺を入れ、スープをかける
00:00:46 - 19
チャーシュー、小ネギ (適量), メンマ (適量) をトッピングする
00:00:47