ヒグマ肉のスパイス焼き、カレー、熊鍋

ヒグマ肉（アバラ・ロース）を一口大に切る。

味付塩コショウ、黒コショウ、クミンシード6つまみをヒグマ肉に振り、揉み込む。

ラード5cm程度をスキレットに入れ、中火で十分に熱する。

ヒグマ肉を入れ、赤みがなくなるまでしっかり焼く。

途中で味付塩コショウを再度振る。

玉ねぎの皮を剥き、繊維に逆らってスライスする。

油をひいたフライパンに玉ねぎを入れ、強火でしんなりするまで炒める。

塩1つまみを加え、玉ねぎをよく炒めたらフライパンの片側に寄せ、ヒグマ肉(アバラ)を加えて炒め合わせる。

水450mlをフライパンに入れ、フタをして30分以上煮込む。

火を止め、横濱舶来亭カレーフレーク90g、クミンシード小さじ1、バター20g、おろしにんにく5g、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、黒コショウを適量加え、混ぜる。

ひらたけ、まいたけ、えのき、エリンギは手で割き、えのきは根元を切り落とす。

フライパンに水650mlを入れ、中火にかける。

こんぶだし大さじ1を加える。

味噌3.5大さじを溶かす。

豆腐1丁を一口大に切って加える。

ニラ100gを均一に3～4cm幅で切り、ヒグマ肉(ロース)と共にフライパンに加える。

七味唐辛子をニラにかけ、おろしにんにく10gを加え、10分程度煮込む。