材料
1人前
- ラーメン1個
- 青ねぎ適量
- 牛乳50ml
- 温泉卵1個
- ほんだし小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ハイミー4
- ラード小さじ1
- 塩1少々
- 醤油小さじ1
- コショウ2
- チャーシュー適量
- メンマ適量
- ホワイトペッパー適量
- バラ海苔適量
- ゆず胡椒適量
- 酢適量
手順
- 1
青ねぎの青い部分にある砂を洗い流す。
00:03:25
- 2
青ねぎを小口切りにする。
00:03:32
- 3
チャーシューが大きい場合は、スガキヤラーメンに合わせて小さめに切る。
00:03:58
- 4
鍋に水250mlと牛乳50mlを入れる。
00:05:33
- 5
鶏ガラスープの素小さじ1とほんだし小さじ1を加える。
00:05:48
- 6
ハイミーを4振り、ラード小さじ1、塩ひとつまみ、醤油小さじ1を加え、加熱してスープを沸騰させる。
00:06:08
- 7
コショウを2振り入れ、スープは弱火にかけて温めておく。
00:07:32
- 8
別の鍋に湯を沸かし、ラーメンを茹でる。茹で加減に注意する。
00:07:59
- 9
茹でる間に、どんぶりに熱湯を入れて温めておく。茹で汁を活用できる。
00:08:42
- 10
温めたどんぶりの湯を捨て、清潔な布巾で拭く。
00:08:53
- 11
茹で上がったラーメンをしっかり湯切りして、温めたどんぶりに入れる。
00:09:02
- 12
弱火で温めておいたスープをどんぶりに注ぐ。
00:09:12
- 13
温泉卵、切ったチャーシュー、切った青ねぎ、メンマを乗せて完成。
00:09:27