材料
1人前
- 豚バラブロック500g
- にんにく10g
- 生姜10g
- 長ねぎの青いところ適量
- 醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ハイミー6
- ご飯200g
- 卵2個
- 豚バラチャーシュー（角切り）100g
- 生姜（刻み）3g
- 長ねぎ（白い部分、みじん切り）30g
- 塩小さじ1/3
- テーブルコショー6
- チャーシューの煮汁小さじ2
- 日本酒大さじ1
- サラダ油少々
- 紅ショウガ適量
- からし適量
手順
- 1
にんにくを粗みじん切りにする
00:05:45 - 2
生姜を薄切りにする
00:05:57 - 3
にんにくと生姜をポリ袋に入れる
00:06:37 - 4
醤油大さじ4をポリ袋に入れる
00:06:50 - 5
オイスターソース大さじ1をポリ袋に入れる
00:07:00 - 6
砂糖大さじ1をポリ袋に入れる
00:07:20 - 7
長ネギの青い部分をポリ袋に入れる
00:07:27 - 8
ハイミーを6振り入れる
00:08:16 - 9
豚バラを焼く
00:08:30 - 10
豚バラをフライパンから引き上げる
00:10:09 - 11
豚バラを半分に切る
00:10:25 - 12
豚バラをポリ袋に入れ、水に浸けて空気を抜く
00:10:35 - 13
ポリ袋の口を縛る
00:10:55 - 14
ジップロックに移す
00:11:37 - 15
にんにくと生姜もジップロックに入れる
00:11:47 - 16
空気を抜いて茹でる
00:11:51 - 17
鍋底にキッチンペーパーを敷く
00:12:07 - 18
ジップロックの口を閉めて鍋に入れる
00:12:12 - 19
蓋をして弱火で90分煮込む
00:12:18 - 20
煮込み終わったチャーシューを取り出す
00:12:26 - 21
チャーシューを切る
00:12:53 - 22
チャーシューを角切りにする
00:13:38 - 23
チャーハン用の生姜を細かく刻む
00:13:53 - 24
豚バラから出た脂を用意する
00:14:03 - 25
ご飯は温めておく
00:14:09 - 26
卵を溶いておく
00:14:14 - 27
長ネギをみじん切りにする
00:14:45 - 28
フライパンを温め、油を馴染ませる
00:15:29 - 29
生姜を炒める
00:15:49 - 30
卵を投入する
00:15:59 - 31
ご飯を投入し、卵と馴染ませる
00:16:02 - 32
具材（チャーシュー、長ネギ）を投入する
00:16:45 - 33
塩小さじ1/3を入れる
00:17:14 - 34
テーブルコショーを4振りする
00:17:25 - 35
ハイミーを8振りする
00:17:32 - 36
チャーシューの漬け汁小さじ2を鍋肌に沿って入れる
00:18:05 - 37
日本酒大さじ1を鍋肌に沿って入れる
00:18:35 - 38
味見をして必要であれば塩を足す
00:18:52 - 39
盛り付けをする
00:19:19 - 40
紅生姜を添える
00:19:44 - 41
サラダ油を少量ひき、チャーシューを焼く
00:19:54 - 42
チャーシューを炙って焦げ目をつける
00:20:10 - 43
油を捨てて、チャーシューの漬け汁大さじ3を煮詰める
00:20:29 - 44
煮詰めたタレをチャーシューにかける
00:20:47 - 45
からしを添える
00:20:52