材料
2人前
- ありたどりのもも肉300〜350g
- ありたどりのむね肉300〜350g
- 塩肉の0.8〜0.9%
- レモン1個
- サラダ油鍋底1.5cmの量
- 砂糖小さじ2
- 醤油大さじ1
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- 味の素2振り
手順
- 1
鶏肉の水気を拭き取る。
00:04:24 - 2
鶏むね肉に塩 小さじ半分(3g)を振る。
00:05:07 - 3
鶏むね肉を揉みこむ。
00:05:33 - 4
鶏もも肉に塩 小さじ半分(気持ち少なめ)を振る。
00:05:50 - 5
鶏もも肉を揉みこむ。
00:06:01 - 6
鶏むね肉に切り込みを入れる。
00:06:08 - 7
鶏肉をラップせずに皮目を上にして冷蔵庫で1時間置いておく。
00:06:17 - 8
冷蔵庫から鶏肉を取り出し、再度水気を拭き取る。
00:07:07 - 9
鶏肉は常温で置いておく。
00:07:38 - 10
タレを作る。（砂糖 小さじ2、醤油 大さじ1、酒 小さじ1、みりん 小さじ1、味の素 2振りを鍋に入れ煮詰める。）
00:07:53 - 11
サラダ油を鍋底1.5cmの量入れる。
00:08:50 - 12
鍋に鶏もも肉を入れ、油をかけながら揚げていく。
00:09:08 - 13
揚げた鶏もも肉を鍋から取り出し、油を切る。
00:15:26 - 14
鶏むね肉も同様に油をかけながら揚げていく。
00:15:54 - 15
揚げた鶏むね肉を鍋から取り出し、油を切る。
00:21:56 - 16
鶏もも肉をカットする。
00:22:09 - 17
鶏むね肉をカットする。
00:22:33 - 18
盛り付ける。
00:22:45