材料
2人前
- 鷹の爪4本
- にんにく20g
- 1.5mmのパスタ200g
- ハイミー10
- オリーブオイル大さじ2
- 塩（パスタ茹で用）15g
- 塩（味調整用）2
- 乾燥パセリ適量
- キャベツ170g
- 玉ねぎ120g
- にんじん120g
- ソーセージ90g
- ハイミー（スープ用）12
- こめ油大さじ1強
- 水650ml
- 塩（スープ用）小さじ1/2と1
手順
- 1
キャベツの黒ずんでいるところを切り落とす。
04:54
- 2
キャベツを賽の目切りにする。(約170g)
05:41
- 3
玉ねぎの皮を剥く。
07:09
- 4
玉ねぎを賽の目切りにする。(約120g)
08:34
- 5
にんじんを細かく賽の目切りにする。(約120g)
09:08
- 6
ソーセージを賽の目切りにする。(約90g)
10:35
- 7
鍋にこめ油（大さじ1強）を入れ、中火でキャベツ、玉ねぎ、にんじん、ソーセージを焼き目をつけるように炒める。
11:30
- 8
塩ひとつまみを加え、野菜から水分が出るまで炒める。
13:21
- 9
水650mlを加え、煮込む。
13:48
- 10
ハイミーを10振り入れる。
14:05
- 11
塩小さじ半分を入れる。
14:13
- 12
塩1つまみを追加する。
14:38
- 13
ハイミーを2振り追加する。
14:43
- 14
蓋をして10分ほど煮込む。
15:08
- 15
にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。(約20g)
15:15
- 16
鷹の爪の種を好みで取り除き、割る。(4本)
16:29
- 17
鍋に1.5Lの水と塩15g（塩分濃度1%）を入れ、沸騰させる。
17:34
- 18
茹で汁100ccを取っておく。
18:36
- 19
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくを極弱火で焦がさないように炒める。
18:59
- 20
鷹の爪を加えて、弱火で辛味成分をオイルに移す。
20:32
- 21
1.5mmのパスタを4分30秒茹でる。
21:10
- 22
茹で汁100ccをフライパンに加えて沸かし、ハイミーを10振り入れる。
22:25
- 23
硬めに茹でたパスタをフライパンに入れ、中火にかける。
22:54
- 24
塩2つまみを加えて味を調える。
23:29
- 25
オリーブオイル大さじ1〜2を加えて和える。
23:48
- 26
皿に盛り付け、乾燥パセリを適量振りかける。
24:09