材料
1人前
- 玉ねぎ70g
- むきエビ40g
- 薄力粉30g
- 鰹粉3g
- 小ねぎ適量
- 蕎麦（乾麺）100g
- 油底から1cmほど
- 水（エビ解凍用）100ml
- 塩（エビ解凍用）小さじ1/2
- 水（かき揚げ衣）35g
- 塩（かき揚げ衣）1少々
- 砂糖（そばつゆ）小さじ1/2
- みりん（そばつゆ）大さじ2
- ハイミー（そばつゆ）5〜6
- 醤油（そばつゆ）大さじ2
- かまぼこ（副菜用）適量
- ピーマン（副菜用）適量
- ほんだし（副菜用）小さじ2/3
- いりごま適量
- 七味唐辛子適量
手順
- 1
ピーマンを半分に切ってヘタを取り、種は残したままスライスする
00:02:47 - 2
かまぼこをスライスする
00:04:02 - 3
ピーマンとかまぼこを耐熱容器に入れる
00:04:38 - 4
ほんだし 小さじ2/3を入れて蓋またはラップをする
00:04:59 - 5
電子レンジ600Wで3分加熱する
00:05:07 - 6
全体を混ぜる
00:06:04 - 7
お皿に盛り付ける
00:06:13 - 8
いりごま 適量をひねりながらかける
00:06:44 - 9
玉ねぎを繊維に逆らってスライスする
00:07:04 - 10
玉ねぎをボウルに入れる
00:07:22 - 11
海老の背ワタを取る
00:07:44 - 12
海老をボウルに入れる
00:08:16 - 13
薄力粉 30gを加える
00:08:39 - 14
鰹粉 1gを加える
00:08:57 - 15
塩 一つまみを加える
00:09:02 - 16
水 35gを加える
00:09:08 - 17
全体を和える (水が少なければ足してください)
00:09:25 - 18
揚げ物用鍋に底から1cmほどの油を入れる
00:10:09 - 19
かき揚げを揚げる
00:10:37 - 20
ひっくり返して両面を揚げる
00:11:49 - 21
取り出して油を切る
00:12:43 - 22
水 320ccを入れる
00:12:59 - 23
砂糖 小さじ半分を入れる
00:13:08 - 24
みりん 大さじ2を入れる
00:13:14 - 25
鰹粉 3gを入れる
00:13:25 - 26
ハイミー 5~6振り
00:13:38 - 27
醤油 大さじ2を入れて沸かす
00:13:48 - 28
沸騰したお湯で蕎麦を固めに茹でる
00:14:29 - 29
流水で洗う
00:15:23 - 30
水気を切る
00:15:40 - 31
つゆに入れて温める
00:15:47 - 32
丼に蕎麦とつゆを盛り付ける
00:16:14 - 33
かき揚げを乗せる
00:16:29 - 34
小ねぎ 適量を乗せる
00:16:32