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中華風きのこ鍋

料理研究家リュウジのバズレシピ / @ryuji825

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材料
1人前
  • きのこミックス (しめじ、舞茸、エリンギ、えのき)400~450g
  • 豚こま肉250g
  • にんにく5g
  • 生姜5g
  • 春雨35g
  • 片栗粉小さじ2
  • 酒（下処理用）大さじ1
  • 塩（下処理用）少々
  • ごま油大さじ1
  • 水650ml
  • 酒（スープ用）大さじ2
  • 鶏ガラスープの素小さじ2.5
  • オイスターソース小さじ4
  • 醤油小さじ4
  • 小ネギ適量
  • ラー油適量
  • 山椒適量
手順
  1. 1

    にんにくと生姜をみじん切りにします

    00:03:06
    手順1の画像
  2. 2

    えのきを切り落とし、2等分にします

    00:03:38
    手順2の画像
  3. 3

    しめじの石突きを切り落とします

    00:04:05
    手順3の画像
  4. 4

    エリンギをスライスします

    00:04:09
    手順4の画像
  5. 5

    豚こま肉に片栗粉小さじ2、酒大さじ1、塩1つまみを加えてよく揉み込みます

    00:05:21
    手順5の画像
  6. 6

    春雨を半分に切ります

    00:06:11
    手順6の画像
  7. 7

    フライパンにごま油大さじ1をひき、きのこをほぐしながら入れます

    00:06:31
    手順7の画像
  8. 8

    きのこと炒め、焼き目をつけます

    00:07:29
    手順8の画像
  9. 9

    きのことニンニク、生姜を炒めます

    00:08:14
    手順9の画像
  10. 10

    水650cc、酒大さじ2、鶏ガラスープ小さじ2と半分、オイスターソース小さじ4、醤油小さじ4を加えて混ぜ合わせます

    00:10:47
    手順10の画像
  11. 11

    春雨を加えて5分煮込みます

    00:12:00
    手順11の画像
  12. 12

    豚こま肉を1枚ずつ剥がしながら鍋に入れ、色が変わるまで煮ます

    00:14:11
    手順12の画像
  13. 13

    小ネギとラー油を加えて完成です

    00:14:45
    手順13の画像