材料
1人前
- 蕎麦90g
- 卵1個
- 醤油(タレ用)大さじ1
- 砂糖(タレ用)小さじ1と1/2
- 水(タレ用)小さじ2
- 味の素(タレ用)3
- 鰹粉(タレ用)2g
- ごま油(タレ用)小さじ1
- 醤油(卵白スープ用)小さじ2
- 砂糖(卵白スープ用)小さじ1/2
- 味の素(卵白スープ用)2
- 鰹粉(卵白スープ用)1g
- 小ねぎ適量
- 天かす適量
- 刻みのり適量
- ラー油適量
手順
- 1
醤油大さじ1をどんぶりに入れる。
00:02:13 - 2
砂糖小さじ1と1/2をどんぶりに入れる。
00:02:16 - 3
水小さじ2をどんぶりに入れる。
00:02:32 - 4
味の素を3振り入れる。
00:02:51 - 5
鰹粉を2g入れる。
00:03:04 - 6
ごま油小さじ1をどんぶりに入れ、よく混ぜる。
00:03:12 - 7
卵黄と卵白を分け、卵白を別の器に入れる。
00:03:43 - 8
卵白を入れた器に鰹粉1gを入れる。
00:03:55 - 9
味の素を2振り卵白の器に入れる。
00:04:00 - 10
砂糖小さじ1/2を卵白の器に入れる。
00:04:04 - 11
醤油小さじ2を卵白の器に入れる。
00:04:08 - 12
たっぷりのお湯を沸かし、蕎麦を表示時間通りに茹でる。
00:05:22 - 13
卵白の器に蕎麦のゆで汁を注ぎ、スープにする。
00:06:00 - 14
茹でた蕎麦を流水で冷ます。
00:06:26 - 15
蕎麦を絞って水気を切る。
00:07:18 - 16
どんぶりに水気を切った蕎麦を入れる。
00:07:24 - 17
蕎麦にタレをよく絡める。
00:07:29 - 18
小ねぎを適量乗せる。
00:07:44 - 19
天かすを適量乗せる。
00:07:58 - 20
卵黄を乗せる。
00:08:04 - 21
刻みのりを適量乗せる。
00:08:11 - 22
ラー油を適量かける。
00:08:24