- 合い挽き肉180g
- 木綿豆腐350g
- 長ネギ50g
- にんにく10g
- 生姜10g
- 焙煎ごま香味油大さじ1
- 牛脂1個
- 豆板醤大さじ1
- 味噌大さじ1/2
- 水200ml
- 味の素小さじ2/3
- 醤油小さじ2
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 細切りにした長ネギの青いところ適量
- 1
鶏ガラスープ小さじ2をボウルに入れる。
00:03:31 - 2
水大さじ2をボウルに入れる。
00:03:39 - 3
片栗粉小さじ1/3をボウルに入れる。
00:03:45 - 4
レモン汁小さじ1/2をボウルに入れる。
00:03:52 - 5
黒胡椒をたっぷりめに挽いてボウルに入れる。
00:03:56 - 6
味の素を2振りボウルに入れる。
00:04:06 - 7
ボウルの中身をよく混ぜる。
00:04:11 - 8
長ネギ(30～40g)をみじん切りにする。
00:04:24 - 9
みじん切りにした長ネギをボウルに入れる。
00:04:37 - 10
ボウルの中身をよく混ぜる。
00:04:42 - 11
ラップをせずに、電子レンジ600Wで40秒レンチンする。
00:04:51 - 12
きゅうり(1本)を包丁の腹で叩く。
00:04:55 - 13
叩いたきゅうりを斜めに切る。
00:05:16 - 14
きゅうりと豆腐を皿に盛る。
00:05:22 - 15
純正ごま油大さじ半分をボウルに入れる。
00:05:34 - 16
ボウルの中身をよく混ぜる。
00:05:48 - 17
きゅうりと豆腐に万能ダレをかける。
00:05:53 - 18
にんにく(10g)は皮を剥いてみじん切りにする。
00:06:16 - 19
生姜(10g)をみじん切りにする。
00:07:01 - 20
長ネギをみじん切りにする。
00:07:26 - 21
長ネギの青いところは細切りにしておく。
00:07:54 - 22
フライパンに焙煎ごま香味油大さじ1を入れる。
00:08:16 - 23
牛脂1個をフライパンに入れる。
00:08:34 - 24
合い挽肉(180g)をフライパンに入れ、焼き目をつけるように強火で炒める。
00:09:02 - 25
みじん切りにしたにんにくと生姜をフライパンに加え炒める。
00:10:46 - 26
火加減を中火にする。
00:11:04 - 27
豆板醤大さじ1をフライパンに入れる。
00:11:26 - 28
味噌大さじ半分をフライパンに入れる。
00:12:10 - 29
フライパンの中身をよく炒める。
00:12:30 - 30
水200ccをフライパンに入れる。
00:13:45 - 31
味の素小さじ2/3をフライパンに入れる。
00:14:15 - 32
醤油小さじ2をフライパンに入れる。
00:15:32 - 33
切った木綿豆腐(350g)をフライパンに入れる。
00:15:57 - 34
蓋をして弱中火で10分煮込む。
00:16:48 - 35
みじん切りにした長ネギをフライパンに入れる。
00:17:25 - 36
水分が少ない場合、水50ccを足す。
00:17:42 - 37
弱火にして、酒溶き片栗粉(酒大さじ1：片栗粉小さじ2)をフライパンに入れる。
00:17:54 - 38
全体的に大きく混ぜる。
00:18:06 - 39
細切りにした長ネギの青いところを乗せる。
00:18:55 - 40
焙煎ごま香味油を適量回しかける。
00:19:05 - 41
最後に強火でグツグツ煮る。
00:19:15 - 42
塩や醤油で味を調整する。
00:19:32 - 43
ラー油で深みを出す。
00:19:36