材料
1人前
- 豚肩ロース350g
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- 塩小さじ1/2
- テーブル胡椒適量
- オリーブオイル適量
- 日本酒(清酒)150ml
- コンソメ小さじ1
- 塩1少々
- バター20g
- 薄力粉小さじ1/3
- 黒胡椒(粗びき)適量
- パセリ(みじん切り)適量
手順
- 1
玉ねぎをみじん切りにします
00:05:47 - 2
みじん切りにした玉ねぎは移動させます
00:07:15 - 3
豚肩ロースの両面に穴をあけます
00:08:01 - 4
お肉の分量の1%の塩を振ります
00:09:12 - 5
塩は両面に馴染ませます
00:09:30 - 6
テーブル胡椒を両面に適量振ります
00:09:43 - 7
にんにく1片をすりおろします
00:10:30 - 8
すりおろしにんにくを両面に馴染ませます
00:11:04 - 9
お肉を15分常温で置きます
00:11:30 - 10
フライパンを中火で温めオリーブオイルを引きます
00:22:38 - 11
全体に焼き目をつけます
00:22:50 - 12
側面にも焼き目をつけます
00:23:41 - 13
ラップをする前に粗熱をとります
00:24:20 - 14
ラップで全体を包みます
00:25:01 - 15
お皿に置いて600w3分10秒温めます
00:25:42 - 16
温めた肉をラップに包んだままアルミホイルで包みます
00:26:48 - 17
ミトンの中に入れます(ない人はタオルに包んでください)
00:27:09 - 18
ポークを焼いたフライパンで玉ねぎを炒めます
00:28:38 - 19
もし油分が足りなければオリーブオイルを足します
00:29:32 - 20
玉ねぎに色がつすぐらい炒めます
00:30:37 - 21
日本酒(清酒) 150ccを加えてアルコールを飛ばすように煮詰めます
00:30:56 - 22
コンソメ 小さじ1と塩 1つまみを加えます
00:31:37 - 23
バター (20g)と薄力粉(小さじ1/3)を混ぜます
00:32:02 - 24
混ぜたバターをソースに入れてとろみをつけます
00:32:52 - 25
とろみがついたら火を止めます
00:33:34 - 26
出てきた肉汁はソースに入れます
00:35:36 - 27
お肉を切り分けます
00:36:31 - 28
お皿に盛り付けます
00:37:38 - 29
ソースを少し煮詰めます
00:37:54 - 30
黒胡椒 適量をかけます
00:38:33 - 31
お肉にソースをかけます
00:38:52 - 32
パセリを散らします
00:39:32