至高の肉団子

長ネギをみじん切りにする。

生姜をみじん切りにする。

レンコンを粗みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉を入れ、塩小さじ1/3、ラード大さじ1を加えてよく練る。

片栗粉小さじ1半を加える。

みじん切りにした長ネギ、生姜、レンコン、卵1個、味の素4振り、醤油小さじ1、酒大さじ1半、黒胡椒適量を加え、よく混ぜる。

別のフライパンに砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ2、お酢大さじ2、ケチャップ大さじ2、味の素3振りを入れて煮る。

煮立ったら火を止める。

片栗粉小さじ1/2を水大さじ2で溶いてフライパンに入れ、再び火をつけ混ぜる。

ごま油小さじ1を加え、少し煮詰めてとろみをつける。

肉だねを丸めて肉団子を作る。

鍋底1cmほどの油を熱し、肉団子を中火で揚げていく。

肉団子に色が付いてきたらひっくり返す。

合計5分ほど揚げる。

揚げた肉団子の油を切る。

肉団子をお皿に盛り付ける。

軽く温めたタレを肉団子にかける。