材料
2人前
- 強力粉100g
- 卵1個
- 塩（パスタ生地用）小さじ1/3
- オリーブオイル（パスタ生地用）小さじ1
- 合い挽き肉150g
- トマト150g
- にんにく20g
- アンチョビペースト小さじ1.5
- 塩胡椒（挽肉用）適量
- 白ワイン大さじ3
- 黒胡椒（ソース用）適量
- オレガノ7本
- 粉チーズ適量
- パセリ適量
手順
- 1
強力粉100gを計量します。
00:03:43 - 2
塩小さじ1/3を加えます。
00:04:14 - 3
オリーブオイル小さじ1を加えます。
00:04:26 - 4
卵1個を加えます。
00:04:40 - 5
スプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
00:05:08 - 6
ボウルの中で手でこねます。
00:06:17 - 7
綺麗なテーブルの上で耳たぶくらいの硬さになるまでよくこねます。
00:07:38 - 8
ボウルに入れてラップをし、常温で15分寝かせます。
00:09:15 - 9
トマトのヘタを取り、乱切りにします。
00:09:40 - 10
にんにくをみじん切りにします。
00:10:55 - 11
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、合い挽き肉を入れます。
00:13:29 - 12
塩胡椒を軽く振り、焼き目がつくまで炒めます。
00:14:06 - 13
みじん切りにしたにんにくを加えて炒めます。
00:17:16 - 14
アンチョビペースト小さじ1と半分を加えます。
00:17:51 - 15
乱切りにしたトマトを加え、トマトを崩しながら中火で炒めます。
00:18:40 - 16
黒胡椒を振ります。
00:20:37 - 17
白ワイン大さじ3を加えて煮詰めます。
00:20:49 - 18
オレガノを7振り加えます。
00:21:54 - 19
打ち粉をします。
00:23:57 - 20
麺棒で生地を薄く伸ばします。
00:24:21 - 21
伸ばした生地を折り曲げて、包丁で細く切ります。
00:26:30 - 22
切ったパスタに打ち粉をします。
00:26:59 - 23
塩分濃度1%の沸騰したお湯で、パスタを2〜3分茹でます。
00:27:30 - 24
茹で上がったパスタをソースのフライパンに移し入れます。
00:28:15 - 25
茹で汁をお玉1杯とちょっと加え、強火で煮詰めます。
00:28:20 - 26
オリーブオイル大さじ1を回し入れ、全体にソースを絡めます。
00:28:38 - 27
粉チーズをかけます。
00:29:47 - 28
パセリを散らします。
00:29:51