材料
1人前
- 白菜600g
- 瀬戸のほんじお12g
- 昆布6g
- 鷹の爪2本
手順
- 1
白菜600g、芯を落として半分に切る
00:00:09 - 2
削ぎ切りにする
00:00:11 - 3
白菜を袋に入れる
00:00:15 - 4
瀬戸のほんじお12g
00:00:17 - 5
全体にまぶすように揉み込む
00:00:19 - 6
フライパンを2つ使って挟む
00:00:22 - 7
重しになるようなものを乗せる
00:00:24 - 8
30分放置
00:00:26 - 9
水気を絞る
00:00:31 - 10
昆布6gハサミで切って入れる
00:00:34 - 11
鷹の爪2本分
00:00:39 - 12
よく揉み込む
00:00:40 - 13
空気を抜いて袋を縛る
00:00:42 - 14
2時間漬ける
00:00:44 - 15
盛り付ける
00:00:46