至高のとんかつ
料理研究家リュウジのバズレシピ / @ryuji825
材料
1人前
- キャベツ適量
- 豚肩ロース300g
- 塩胡椒適量
- すりごま大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 醤油大さじ1/2
- ケチャップ大さじ1
- 中濃ソース大さじ1
- 味の素2少々
- 和からし3cm
- 水（ソース用）小さじ2
- 薄力粉（まぶす用）適量
- 卵1個
- 薄力粉（バッター液用）大さじ4
- 水（バッター液用）大さじ2
- サラダ油（バッター液用）小さじ1
- 食パン1枚
- 揚げ油鍋底1cm
手順
- 1
キャベツを適量千切りにする。
00:00:08 - 2
豚肩ロース300gの筋を切る。
00:00:10 - 3
豚肉に塩胡椒を適量振って置いておく。
00:00:13 - 4
容器にすりごま大さじ1を入れる。
00:00:14 - 5
砂糖大さじ1/2を容器に入れる。
00:00:15 - 6
醤油大さじ1/2を容器に入れる。
00:00:17 - 7
ケチャップ大さじ1を容器に入れる。
00:00:18 - 8
中濃ソース大さじ1を容器に入れる。
00:00:19 - 9
味の素を2振り入れる。
00:00:20 - 10
和がらし3cmを容器に入れる。
00:00:22 - 11
水小さじ2を容器に入れる。
00:00:23 - 12
全て混ぜてとんかつソースを完成させる。
00:00:24 - 13
肉の水分をキッチンペーパーで取る。
00:00:26 - 14
肉に薄力粉を適量まぶす。
00:00:27 - 15
ボウルに卵1個を入れる。
00:00:29 - 16
薄力粉大さじ4をボウルに入れる。
00:00:30 - 17
水大さじ2をボウルに入れる。
00:00:32 - 18
サラダ油小さじ1をボウルに入れる。
00:00:33 - 19
ボウルの中身をよく混ぜる。
00:00:35 - 20
パン1枚を細かくして生パン粉にする。
00:00:36 - 21
鍋にサラダ油を鍋底から1cm程度入れ、温めておく。
00:00:38 - 22
豚肉にバッター液とパン粉をつける。
00:00:40 - 23
中火で豚肉を揚げていく。
00:00:44 - 24
揚がった豚肉を取り出し、数分休ませる。
00:00:47 - 25
もう一枚の豚肉も同様に揚げて数分休ませる。
00:00:49 - 26
揚げた豚肉をカットする。
00:00:51 - 27
皿に千切りキャベツと揚げた豚肉を盛り付ける。
00:00:53