茶碗蒸し

三つ葉の葉と茎を分ける。

椎茸の軸を切り、スライスする。

かまぼこを6枚切る。

鶏むね肉を細かく切る。

三つ葉の葉以外の具材を器に入れる。

鍋に水、鰹節の粉、味の素、塩、砂糖を入れる。

卵をよく溶く。

だしを煮詰めて粗熱を取り、冷蔵庫で数十分冷やす。

溶いた卵に、あく取りでこしながらだしを入れる。

卵液を大きく混ぜる。

茶こしでこしながら卵液を器に入れる。

鍋に茶碗が沈まない程度の水を入れる。

アルミホイルで蓋をする。

鍋の水を沸かす。

沸騰した鍋に器を入れ、弱中火で蓋をして10〜15分蒸す。

蒸し上がった茶碗蒸しに三つ葉を乗せる。