材料
1人前
- 合い挽き肉140g
- 玉ねぎ15g
- 玉ねぎ45g
- ホールトマト100g
- にんにく10g
- パン粉大さじ1
- 味の素3
- 牛脂半分
- マヨネーズ小さじ1.5
- 黒胡椒適量
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル小さじ2
- ケチャップ小さじ1
- 醤油小さじ0.5
- ほんだし小さじ1/3
- コンソメ小さじ1/3
- 油小さじ2
- 水少々
- 温泉卵1個
手順
- 1
ニンニク(5g)をみじん切りにします
00:04:01 - 2
玉ねぎ(15g)をすりおろします
00:06:01 - 3
パン粉大さじ1を入れます
00:06:20 - 4
味の素を3振り入れます
00:06:28 - 5
牛脂をレンジで温めます
00:06:39 - 6
玉ねぎ(45g)をみじん切りにします
00:06:48 - 7
温めた牛脂の半分を刻んで入れます
00:07:25 - 8
マヨネーズ小さじ1と半分を入れます
00:07:54 - 9
黒胡椒を適量入れます
00:08:10 - 10
塩小さじ1/3を入れます
00:08:15 - 11
よく揉み込みます
00:08:20 - 12
叩きながら形を整えます
00:08:40 - 13
焼くまで冷蔵庫に入れます
00:09:34 - 14
冷凍したホールトマトを2分30秒程度電子レンジで温めます
00:09:44 - 15
オリーブオイル小さじ2をフライパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを炒めます
00:11:00 - 16
玉ねぎを炒めます
00:11:36 - 17
ホールトマト(100g)を入れてさっと煮詰めます
00:14:07 - 18
ケチャップ小さじ1を入れます
00:14:36 - 19
醤油小さじ半分を入れます
00:14:43 - 20
ほんだし小さじ1/3を入れます
00:15:02 - 21
コンソメ小さじ1/3を入れます
00:15:18 - 22
黒胡椒を適量入れます
00:15:40 - 23
すりおろしたニンニク(5g)を入れ、一度沸かします
00:15:47 - 24
油小さじ2をフライパンに入れ、中火でハンバーグを焼き始めます
00:16:22 - 25
ハンバーグのタネをくぼませて平たくします
00:16:34 - 26
片面を焼きます
00:16:43 - 27
ひっくり返しながら蓋をして火を通します
00:19:14 - 28
焼き目がついたら少量の水を入れて蒸し焼きにします
00:22:00 - 29
肉汁が赤くなければ火が通っている証拠です
00:26:13 - 30
ハンバーグを焼いていた油をトマトソースに混ぜます
00:26:33 - 31
火を通して温めます
00:26:41 - 32
塩1つまみを入れる
00:27:08 - 33
煮詰めてトロッとした濃度にします
00:27:15 - 34
トマトソースをハンバーグにかける
00:27:23 - 35
温泉卵を乗せます
00:27:47