材料
2人前
- 長ねぎ40g
- 長ねぎの青い部分適量
- 鶏むね肉350g
- にんにく25g
- 生姜15g
- 生ラーメン1個
- 昆布5g
- ハイミー適量
- 水800ml
- 塩小さじ1と1/2
- ナンプラー大さじ1
- テーブルコショー適量
- みりん大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- ラード大さじ3
- 小ネギ適量
- アジシオ少々
手順
- 1
生姜を薄切りにして香りを出す。
00:04:28 - 2
ニンニクは潰して皮を剥く。
00:04:35 - 3
長ネギの青いところはネギ油に使う。
00:05:19 - 4
長ネギのみじん切りをどんぶりの底に沈める。
00:05:48 - 5
鍋に800ccの水を入れる。
00:06:12 - 6
昆布を入れる。（昆布だしの場合は小さじ半分）
00:06:18 - 7
ニンニクと生姜を入れる。
00:06:40 - 8
塩小さじ1杯半を入れる。
00:06:50 - 9
ナンプラー大さじ1杯を入れる。
00:07:06 - 10
ハイミーを10振り入れる。
00:07:16 - 11
みりん大さじ1杯半を入れる。
00:07:47 - 12
お酒大さじ1杯半を入れる。
00:07:53 - 13
沸騰させる。
00:08:01 - 14
鶏むね肉を入れる。
00:08:41 - 15
蓋をして40分放置する。
00:09:10 - 16
ネギの青いところをちぎる。
00:09:39 - 17
フライパンにラード大さじ3杯を入れる。
00:09:47 - 18
弱火で熱する。
00:10:19 - 19
鶏むね肉と昆布を取り出す。
00:12:53 - 20
中華麺を茹でる用のお湯を沸かしておく。
00:13:03 - 21
ハイミーを2振り入れる。
00:13:09 - 22
塩ひとつまみ入れる。
00:13:12 - 23
味見をして味の調整をする。
00:13:20 - 24
鶏チャーシューをカットする。
00:13:38 - 25
どんぶりにみじん切りした長ネギを入れておく。
00:15:06 - 26
熱々のスープを入れる。
00:15:27 - 27
ネギ油を入れる。
00:15:42 - 28
小ネギを適量乗せる。
00:15:56 - 29
鶏チャーシューを盛り付ける。
00:16:03 - 30
鶏チャーシューに「アジシオ」をかける。
00:16:22