材料
1人前
- パスタ(1.6mm)100g
- 卵1個
- 重曹小さじ1/2
- 水(パスタ茹で用)600ml
- 塩(パスタ茹で用)小さじ1/3
- 本だし(タレ用)小さじ1/2
- オイスターソース(タレ用)小さじ1と1/2
- 砂糖(タレ用)少々
- 醤油(タレ用)小さじ1と1/2
- ごま油(タレ用)小さじ1と1/2
- ラード(タレ用)小さじ1と1/2
- 黒胡椒(タレ・トッピング用)適量
- 小ねぎ(トッピング用)適量
- ラー油(トッピング用)適量
- 卵白(スープ用)1個
- 本だし(スープ用)小さじ1/2
- 醤油(スープ用)小さじ1
- ごま油(スープ用)小さじ1
- お湯(スープ用)120ml
手順
- 1
タレを作ります
00:01:18
- 2
本だし小さじ1/2を入れます
00:01:23
- 3
オイスターソース小さじ1と1/2を入れます
00:01:37
- 4
砂糖ひとつまみを入れます
00:02:08
- 5
醤油小さじ1と1/2を入れます
00:02:16
- 6
ごま油小さじ1と1/2を入れます
00:02:30
- 7
ラード小さじ1と1/2を入れます（サラダ油や米油でも代用可）
00:02:38
- 8
黒胡椒を軽く入れます
00:02:54
- 9
パスタが茹で上がる直前までタレを置いておきます
00:03:04
- 10
パスタを茹でるためのお湯を沸かします
00:03:06
- 11
水600ccを鍋に入れます
00:03:12
- 12
塩小さじ1/3を入れます
00:03:52
- 13
重曹小さじ1/2を入れ、沸騰させます
00:04:06
- 14
パスタを入れ、表示時間より少し長めに茹でます
00:04:27
- 15
タレの入った丼ぶりを電子レンジで加熱し、ラードを溶かします
00:06:14
- 16
パスタの芯がなくなったら湯切りをします
00:07:00
- 17
しっかりと水分を切ります
00:07:07
- 18
湯切りした麺をタレの入った丼ぶりに入れ、よく絡ませます
00:07:13
- 19
絡みにくい場合、お湯を少量足して混ぜます
00:07:27
- 20
麺に卵黄を乗せます
00:07:44
- 21
小ねぎ、黒胡椒、ラー油をかけます
00:07:49
- 22
別のカップに卵白を入れ、本だし小さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、お湯120ccを加えて混ぜ、600Wで1分加熱してスープを作ります
00:08:18