材料
1人前
- 豚挽き肉150g
- 水400ml
- にんにく10g
- 生姜10g
- 昆布4g
- 塩小さじ1/4
- みりん小さじ2
- ラーメン麺1個
- 長ネギ（青い部分、ネギ油用）適量
- 植物油（ネギ油、そぼろ用）適量
- 醤油（そぼろ用）小さじ2
- 味の素（そぼろ用）少々
- ホワイトペッパー少々
- ゆで卵1個
- 小ネギ（飾り用）適量
- アジシオ（ゆで卵用）少々
手順
- 1
にんにく(10g)と生姜(10g)をスライスします。
00:00:19
- 2
鍋に水(400ml)と豚挽き肉(150g)を入れ、火にかける前に混ぜます。
00:00:21
- 3
スライスしたにんにくと生姜、昆布(4g)を加えます。
00:00:25
- 4
沸騰させ、アクを取り除きます。
00:00:27
- 5
塩(小さじ1/4)とみりん(小さじ2)で味を調え、蓋をして15分間煮込みます。
00:00:29
- 6
別のフライパンで植物油を熱し、長ネギの青い部分を炒めてネギ油を作ります。
00:00:33
- 7
煮込んだスープを濾し、だし汁と具材を分けます。
00:00:34
- 8
（おまけの一品：そぼろ）濾した具材に植物油を適量加え、炒めます。昆布はハサミで細かく切ります。
00:00:38
- 9
醤油(小さじ2)と味の素(少々)を加えて、そぼろがパラパラになるまで炒めます。
00:00:42
- 10
ラーメン麺を袋の表示通りに茹でます。
00:00:48
- 11
器に茹でたラーメン麺を入れ、だし汁を注ぎ、作ったネギ油をかけます。
00:00:49
- 12
ホワイトペッパー(少々)を振り、半分に切ったゆで卵を乗せます。
00:00:52
- 13
ゆで卵の黄身にアジシオ(少々)をかけ、小ネギ(適量)を散らして完成です。
00:00:54