材料
4人前
- 鶏手羽先16本
- 味塩胡椒適量
- 片栗粉適量
- JOYL「AJINOMOTOダブルハーフ」鍋底1cmくらい
- カットレモン適量
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 味の素5
手順
- 1
ベーコンをハサミでカットする
00:03:37 - 2
ダブルハーフを適量加える
00:03:55 - 3
フライパンを加熱し、中火でベーコンを炒める
00:04:30 - 4
醤油小さじ2を加える
00:05:22 - 5
みりん小さじ1半を加える
00:05:32 - 6
ベーコンに調味料を絡める
00:05:43 - 7
味の素を3振り加える
00:05:46 - 8
ご飯を投入して混ぜる
00:05:51 - 9
器に盛り付け、黒胡椒を適量ふる
00:06:31 - 10
手羽先の関節を外す
00:07:00 - 11
骨と骨の間にハサミを入れて骨を引き抜く
00:07:22 - 12
同様に全ての手羽先の骨を抜いていく
00:09:54 - 13
両面に塩胡椒をして下味をつける
00:10:43 - 14
中まで塩胡椒を揉みこんでおく
00:11:02 - 15
（手羽先スープを作る）抜いた骨を砕いておく
00:11:57 - 16
水500〜600ccを加えて煮込む
00:12:18 - 17
（タレを作る）フライパンに醤油大さじ3を加える
00:13:01 - 18
みりん大さじ2を加える
00:13:08 - 19
砂糖小さじ1を加える
00:13:17 - 20
味の素5振り加える
00:13:25 - 21
強火でタレを煮詰める
00:13:28 - 22
とろみを確認し、火を一度止める
00:15:00 - 23
再度強火で煮詰める
00:15:10 - 24
手羽先に片栗粉を薄くまぶしていく
00:15:54 - 25
鍋底1cmくらいの量のダブルハーフをフライパンに注ぐ
00:17:39 - 26
終始中火で揚げていく
00:17:57 - 27
揚がったものからキッチンペーパーに置いていく
00:22:01 - 28
同様に揚げていく
00:22:09 - 29
タレに水を少し加えて温める
00:22:50 - 30
揚げた手羽先の半分をタレと絡める
00:23:04 - 31
残りの半量にアジシオをふる
00:23:23 - 32
カットレモンを添える
00:23:38 - 33
味見して確認しながらお好みで水と塩を足してください
00:23:47 - 34
味変で胡椒をふる
00:26:28