材料
1人前
- 豚ひき肉60g
- ラード小さじ2
- 長ねぎ25g
- チンゲン菜50〜60g
- きしめん100g
- カシューナッツ10g
- 豆板醤小さじ1
- 醤油大さじ1/2
- 中華あじ小さじ2/3
- 砂糖小さじ2/3
- すりごま小さじ2
- 黒酢小さじ1.5
- 味の素2少々
- サラダ油大さじ1
- 花椒適量
- 豆板醤 (熱油用)小さじ1/4
手順
- 1
フライパンにラード小さじ2を入れ、弱火で熱します。
00:15:27 - 2
豚ひき肉60gを加え、焼き色をつけながら炒めます。
00:15:35 - 3
豆板醤小さじ1を加え、香りが立つまで炒めます。
00:16:04 - 4
醤油大さじ1/2、中華味小さじ1/2を加えます。
00:16:16 - 5
砂糖小さじ2/3、すりごま小さじ2を加えます。
00:16:31 - 6
黒酢小さじ1半を加えます。
00:16:51 - 7
中華味小さじ2/3、味の素2振り、醤油適量で味を調整します。
00:17:10 - 8
沸騰したお湯できしめん100gを3分間茹でます。
00:17:28 - 9
きしめんを茹でているお湯にチンゲン菜を入れ、2分半茹でます。
00:17:42 - 10
茹で上がった麺とチンゲン菜を湯切りします。
00:17:56 - 11
麺とチンゲン菜を器に盛り付けます。
00:18:03 - 12
肉味噌を麺の上にたっぷりと乗せます。
00:18:15 - 13
フライパンに花椒6振り、豆板醤小さじ1/4、油大さじ1を入れ、弱火で熱して香りを出す。
00:18:31 - 14
長ねぎを麺の上に添えます。
00:18:41 - 15
熱した花椒油をネギの上にかける。
00:18:57 - 16
砂糖二つまみで味を調整します。
00:19:50