鉄フライパンで作る究極の炒飯

鉄フライパンを強火で熱し、塗装の匂いがしなくなって色が変わるまで空焼きする。

火から下ろし、粗熱が取れたらたわしで水洗いする。

長ネギ、豚バラ肉、生姜をそれぞれみじん切りにする。

豚バラ肉に醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ、味の素1振りを加えてよく揉み込む。

卵は溶かずに器に用意しておく。

フライパンを強火で熱し、煙が出るまで加熱する。

サラダ油大さじ1.5をフライパンにひく。

豚バラ肉をフライパンに入れ、火が通るまで炒める。

きざんだ生姜を加え、香りが立つまで炒める。

溶かずに用意した卵を直接フライパンに入れ、肉と混ぜ合わせるように炒める。

卵と混ぜ合わせたタイミングで温かいご飯200gを入れ、ほぐしながら炒める。

塩小さじ半分、コショウ6振り、味の素9振りを加えて全体をよく混ぜながら炒める。

きざんだ長ネギを加え、軽く炒める。

酒大さじ1を鍋肌から加えて香ばしさを出す。

全体が均一に混ざり、香ばしい焼き色がついたら火を止めて器に盛り付ける。