豚バラの濃厚カルボナーラ

豚バラ肉を3cm幅に切る。

塩ひとつまみを豚バラ肉にまぶす。

全卵1個を計量カップに入れる。

卵黄と卵白を分け、卵黄のみ全卵と合わせる。

卵をよく溶き、濃厚な卵液を作る。

卵白にハイミー1振り、醤油小さじ1程度を加えて混ぜる。

オリーブオイル大さじ1をフライパンにひき、温まったら豚バラ肉を入れる。

豚バラ肉をカリッとするまで炒める。

豚バラ肉が炒まったら火からおろす。

1.5Lの水に塩15gを加え、沸騰させる。

沸騰したお湯にパスタを入れ、9分半茹でる。

チェダーチーズをちぎっておく。

茹で汁をお玉1杯分(約50cc)を豚バラのフライパンに入れる。

豚バラにハイミー5振りを加える。

豚バラにちぎったチェダーチーズを加える。

豚バラが入ったフライパンを弱中火にかける。

茹で上がったパスタをフライパンに入れる。

パスタを入れたら中火にする。

水分を飛ばしながらチーズを溶かす。

チーズが溶けてきたら弱火にし、卵液を加えてよく混ぜる。

トロっとさせ、火を止める。

塩1〜2つまみを加える。

ゴムベラで回しながら混ぜ、全体がまとまった状態にする。

器に盛り付け、黒コショウをたっぷりかける。