材料
2人前
- 生米1
- 冷凍ブロッコリー150g
- 中華あじ小さじ1と1/3
- 水（おかゆ用）800ml
- 塩（おかゆ用）適量
- 木綿豆腐1個
- 豚ひき肉100g
- 水（そぼろ煮用）200ml
- 酒大さじ1
- 塩（そぼろ煮用）小さじ1/3
- 黒胡椒適量
- ほんだし小さじ2/3
- 砂糖小さじ1/3
- 水溶き片栗粉小さじ2
手順
- 1
鍋にお湯800mlを入れ、火にかける。
00:03:46
- 2
生米1合(150g)をザルなどに入れて軽く洗っておく。
00:04:10
- 3
沸騰したお湯に中華あじ小さじ1と1/3を入れる。
00:05:17
- 4
洗っておいた生米を入れる。
00:05:29
- 5
冷凍ブロッコリー150gを凍ったまま鍋に入れる。
00:05:40
- 6
沸いたら中火で15〜20分炊く。
00:07:13
- 7
豚ひき肉100gを別の鍋に入れ、水200mlも入れて火にかける。
00:07:50
- 8
酒大さじ1を加え、沸騰して出てきたアクをすくって取り除く。もう一度沸騰させてアクを取り除く。
00:08:50
- 9
塩小さじ1/3、黒胡椒たっぷり、ほんだし小さじ2/3、砂糖小さじ1/3を加える。
00:09:37
- 10
木綿豆腐1丁(300g)を手でちぎりながら入れる。包丁を使わずに手でちぎることで、味が染み込みやすくなる。
00:09:56
- 11
火を強中火にして豆腐を少し煮込み、好みで黒胡椒をたっぷり入れる。
00:10:28
- 12
煮込んでいる間に、おかゆを時々混ぜる。
00:11:00
- 13
そぼろ煮の火を弱火にして、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2、水小さじ2）を加えてとろみをつける。
00:14:55
- 14
火を中火にして全体的にかき混ぜる。味見をして足りなければ塩ひとつまみを加えて調整する。
00:15:28
- 15
そぼろ煮がグツグツ煮えたら火を消して完成。
00:17:31
- 16
おかゆの水分が多ければ仕上げに水分を飛ばし、あと1～2分煮て完成。
00:18:40