秋刀魚の混ぜご飯

秋刀魚4本は頭と尾を切り落とし、お腹に飾り包丁を入れる。

気になる場合は秋刀魚の内臓を取り除く。食べたい場合は残しても良い。

秋刀魚の重量に対して1%の塩と、砂糖3つまみを両面に振る。

出てきた水分を真水で洗い流し、キッチンペーパーに並べて水気を拭き取る。

みょうが2個を斜め千切りにする。

大葉5枚を千切りにする。

レモン1個をくし切りにする。

フライパンにクックパーを敷き、秋刀魚を並べて焼く。

焼けた秋刀魚の身をほぐす。

ボウルにご飯400gを入れ、ほぐした秋刀魚、千切りにした大葉とみょうが、いりごま4つまみ、塩昆布2つまみ、塩2つまみを入れる。

全体をよく混ぜる。

茶碗に盛り付ける。