材料
2人前
- 豚バラブロック500g
- にんにく10g
- 生姜（チャーシュー用）10g
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 長ネギの青いところ適量
- ハイミー6
- 卵2個
- ラード適量
- 長ネギ（チャーハン用）30g
- 生姜（チャーハン用）3g
- 塩小さじ1/3
- テーブルコショー6
- チャーシューの漬け汁小さじ2
- 酒大さじ1
- ご飯適量
- 紅ショウガ適量
- サラダ油少々
- からし適量
手順
- 1
にんにく(10g)をみじん切りにする。
00:00:14
- 2
生姜(10g)を薄切りにする。
00:00:15
- 3
ビニール袋にオイスターソース(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、長ネギの青いところ、ハイミー(6振り)を入れる。
00:00:16
- 4
豚バラブロック(500g)をフライパンで焼く。
00:00:20
- 5
粗熱を取った豚バラを半分に切り、ビニール袋に入れる。（※袋が破れた場合はジップロックに移す）
00:00:22
- 6
鍋底にキッチンペーパーを敷き、蓋をして弱火で90分煮込む。
00:00:26
- 7
煮込んだ豚バラをスライスしてカットする。
00:00:27
- 8
チャーシューの漬け汁を炒飯用によけておく。
00:00:29
- 9
炒飯に使う豚バラ(100g)を角切りにする。
00:00:31
- 10
炒飯に使う生姜(3g)を細かく刻む。
00:00:32
- 11
卵(2個)を溶いておく。
00:00:33
- 12
長ネギ(30g)をみじん切りにする。
00:00:34
- 13
フライパンにラード(適量)をひき、生姜を炒める。
00:00:36
- 14
溶いた卵を投入する。
00:00:37
- 15
ご飯(適量)を加え、卵と馴染ませる。
00:00:38
- 16
角切りチャーシューとみじん切り長ネギを投入する。
00:00:39
- 17
塩(小さじ1/3)、テーブルコショー(6振り)、チャーシューの漬け汁(小さじ2)、酒(大さじ1)を加えて炒める。
00:00:42
- 18
炒飯を皿に盛り付ける。
00:00:48
- 19
紅ショウガ(適量)を添える。
00:00:50
- 20
サラダ油(少々)をひいたフライパンで、残りのチャーシューを焼く。
00:00:51
- 21
チャーシューの漬け汁をフライパンで煮詰める。
00:00:54
- 22
焼いたチャーシューに煮詰めたタレをかける。
00:00:56
- 23
からし(適量)を添えて完成。
00:00:57