至高を超えたビーフシチュー

玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスします。

にんにく(2片)をみじん切りにします。

マッシュルームは4等分に切ります。

肉に塩胡椒を両面に振ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、温めます。

肉の両面に焼き目がつくまで焼きます。

良い焼き目が付いたら肉を取り出します。

玉ねぎと刻んだにんにくを入れます。

火は強めの中火にし、水を200cc入れます。

塩をひとつまみ入れます。

蓋をして10分煮込みます。

玉ねぎを炒めて飴色にします。

トマト缶を半分（200g）入れます。

トマトの水分がなくなるまで炒めます。

肉をフライパンに戻し、肉汁も全て入れます。

水200ccを加えます。

赤ワイン350ccを加えます。

コンソメ小さじ2と半分を加えます。

はちみつ小さじ2杯を加えます。

ナツメグ小さじ1/4を加えます。

黒胡椒を加えて煮込みます。

蓋をして弱中火で1時間30分煮込みます。

水分が少なくなったら水200ccを足します。（適宜）

煮詰まらないように、適宜水を足しながら煮込み続けます。

別のフライパンでバター10gを熱し、マッシュルームを炒めます。

煮込んだ肉を一旦取り出します。

残りのソースをこし器で濾します（またはミキサーにかける）。

濾したソースに肉を戻し、火を入れます。

仕上げにバター10gを加えます。

温めます。

味見をします。

味見をして、塩味が強い場合は水を足して調整します。

お好みではちみつ小さじ2杯を加えます。