鶏むね肉のフリカッセ

マッシュルームを軸ごと薄くスライスする。

にんにくの皮を剥く。

にんにくをみじん切りにする。

鶏むね肉の皮を取り除く（好みで皮を使っても良い）。

鶏むね肉を厚みが出ないように薄くそぎ切りにする。

そぎ切りにした鶏むね肉をまな板に広げ、塩コショウを振る。

鶏むね肉に薄力粉を振る。

鶏むね肉を裏返して塩コショウを振り、薄力粉を振る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で鶏むね肉を広げて焼く（焼きすぎないように注意する）。

鶏むね肉に焦げ目がついたら裏返して反対の面も焼く。

鶏むね肉を一度取り出す。

同じフライパンにバター20gとにんにく10gを入れ、香りが立つまで炒める。

マッシュルーム130gを加えて炒める。

牛乳280ml、鶏がらスープ小さじ2/3、塩一つまみ、ホワイトペッパー5振り（または適量）を加えて混ぜる。

全体を混ぜながら沸騰させる。

焦げ付かないようにヘラで混ぜながら強火で煮詰める。

線が書ける程度に煮詰まったら火を止めて鶏むね肉と肉汁をフライパンに戻す。

全体を混ぜ合わせる。

仕上げにホワイトペッパー適量を振る。

お皿に盛り付ける。