鶏むね肉の鶏しゃぶ

水菜をよく洗い、根元を切り落とし、箸でつかめる長さに4等分に切る。

ニンジンを千切りにする。

長ねぎを縦に切り、さらに斜め切りにする。

鶏むね肉の皮を取り除き、なるべく薄くそぎ切りにする。

皿に鶏むね肉を盛り付ける。

醤油大さじ3、米酢大さじ2、水大さじ2、味の素8振り、豆板醤小さじ2を混ぜ合わせてたれを作る。

鍋に水500ml、酒100ml、かつお粉3g、味の素4振りを入れ、沸騰させて酒を煮切る。

野菜を鍋に入れ、煮る。