材料
1人前
- ラーメン1
- 豚ひき肉150g
- にんにく10g
- 生姜10g
- 昆布4g
- 長ねぎ（青いところ）適量
- 小ねぎ適量
- ゆで卵1個
- 醤油大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ2
- ラード大さじ2
- ホワイトペッパー適量
手順
- 1
にんにく・生姜をスライスします
00:03:08
- 2
長ねぎの青いところをネギ油用に用意します
00:03:25
- 3
鍋に水400ccを入れ、火にかける前に豚ひき肉150g、スライスしたにんにく・生姜、昆布4gを入れ、混ぜます
00:03:50
- 4
沸騰させます
00:04:36
- 5
沸いてきたらアクを取ります
00:05:49
- 6
沸いたら火を弱めます
00:05:56
- 7
醤油大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、みりん小さじ2を入れます
00:06:14
- 8
蓋をして15分間煮込みます
00:06:38
- 9
別のフライパンにラード大さじ2と長ねぎの青いところを入れ、ネギ油を作ります
00:07:07
- 10
煮詰めたスープを濾します
00:10:46
- 11
濾したひき肉と昆布をフライパンで炒めます
00:11:04
- 12
昆布をハサミで細かく刻みます
00:11:13
- 13
醤油小さじ2と味の素5振りを入れて炒めます（そぼろ丼やラーメンのトッピング用）
00:11:18
- 14
別の鍋にお湯を沸かします
00:11:57
- 15
ラーメンスープを温めておきます
00:11:59
- 16
ラーメンを茹でます
00:12:26
- 17
器にスープとラーメン、ネギ油を盛り付けます
00:13:10
- 18
ホワイトペッパーを適量かけます
00:13:20
- 19
ゆで卵を乗せます
00:13:28
- 20
ゆで卵の黄身にアジシオをかけます
00:13:30
- 21
小ネギを散らします
00:13:36