材料
2人前
- 合びき肉300g
- 玉ねぎ40〜50g
- パン粉大さじ3
- サトウの切り餅 シングルパックミニ100g
- 塩4
- マヨネーズ小さじ4
- コショウ少々
- ガーリックパウダー少々
- うま味調味料少々
- 長ねぎ60g
- 生姜10g
- 乾燥わかめ3g
- サトウの切り餅 シングルパックミニ(スープ用)3〜4個
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- ほんだし小さじ1
- 塩(スープ用)少々
- コショウ(スープ用)少々
- ごま油(スープ用)適量
- バター15〜16g
- 醤油大さじ2
- 酢小さじ4
- 砂糖少々
- うま味調味料(ソース用)少々
手順
- 1
玉ねぎを40〜50gに切る
00:04:09
- 2
ボウルに合びき肉を入れる
00:04:55
- 3
玉ねぎの下の部分を持って上からすりおろす
00:05:12
- 4
すりおろした玉ねぎをボウルに入れる
00:05:20
- 5
切り餅をスリットに沿って割る
00:05:56
- 6
割った切り餅を粗みじんにする
00:06:19
- 7
きざんだ餅をボウルに入れる
00:07:31
- 8
パン粉大さじ3をボウルに加える
00:08:09
- 9
塩4つまみを加える
00:08:27
- 10
マヨネーズ小さじ4を加え、脂肪分とふっくら感を与える
00:08:43
- 11
コショウを軽く6振り加える
00:08:54
- 12
ガーリックパウダーを軽く8振り加える
00:08:58
- 13
うま味調味料を軽く8振り加える
00:09:08
- 14
調味料等を加えたらよく混ぜる
00:09:16
- 15
よくこねてハンバーグの形に整形する
00:09:44
- 16
肉ダネの真ん中をへこませる
00:10:22
- 17
冷蔵庫に肉ダネを冷やしておく
00:10:43
- 18
すりおろしの際に余った玉ねぎを千切りにする
00:11:53
- 19
長ねぎを輪切りにする
00:12:00
- 20
生姜を千切りにする
00:12:30
- 21
鍋に500mlの水を入れ、火にかける
00:12:56
- 22
切ったねぎ・生姜を入れる
00:12:58
- 23
乾燥わかめ3gを入れる
00:13:05
- 24
鶏がらスープの素小さじ1を加える
00:13:21
- 25
ほんだし小さじ1を加える
00:13:24
- 26
塩少々を加える（お好みで）
00:13:58
- 27
コショウを軽く4振り加える
00:14:22
- 28
スープを1分程度煮る
00:14:35
- 29
フライパンに油をひく
00:14:57
- 30
フライパンが温まったらハンバーグを焼き始める（弱中火）
00:15:28
- 31
フタをして蒸し焼きにする
00:15:46
- 32
火が通ってきたらひっくり返す
00:16:55
- 33
再度フタをして蒸し焼きにする
00:17:06
- 34
水を少量入れ、フタをする
00:17:54
- 35
ひっくり返して焼き目をつける
00:18:38
- 36
焼き色がついたら火を止める
00:19:12
- 37
フライパンに残った脂を少し捨てる
00:19:33
- 38
バター15〜16gをフライパンに入れる
00:19:37
- 39
醤油大さじ2を加える
00:19:48
- 40
酢小さじ4を加える
00:19:57
- 41
砂糖を軽く2つまみ加える
00:20:05
- 42
うま味調味料を軽く6振り加える
00:20:10
- 43
調味料を加えたらソースを煮詰める
00:20:13
- 44
ハンバーグにソースをかける
00:20:44
- 45
スープを火にかけ切り餅を割り入れる
00:21:05
- 46
ごま油を回しかける
00:21:12