挽肉ステーキ

フライパンにフライパン用ホイルを敷きます。

冷蔵庫から出したての冷たい合い挽き肉をホイルの上に塊のまま乗せます。

合い挽き肉を上から強く押し固めて、ステーキ状に成形します。

片面にアジシオと黒胡椒を振って下味をつけます。

薄力粉を適量振りかけ、軽く押さえて肉汁を閉じ込めます。

肉を裏返します。

裏側にも同様にアジシオ、黒胡椒、薄力粉を振り、軽く押さえて成形します。

フライパンに油は引かず、弱めの中火で肉を焼きます。冷たい肉を使用することで油が出すぎるのを防ぎます。

片面に焼き色がついたら裏返し、両面にしっかり焼き色をつけます。

酒大さじ1半を肉の周りに回し入れます。

ホイルで肉を完全に包み、蒸し焼きの状態にします。

フライパンに蓋をして火を弱中火にし、5分ほど蒸し焼きにします。

5分経ったらホイルを開け、肉を軽く押して肉汁が透明なら焼き上がりです。

好みでアジシオ、ガーリックパウダー、黒胡椒を追いがけします。

肉を皿に盛り付け、余分なホイルをちぎって整えます。

お好みで粒マスタード、わさび、乾燥パセリを添えて完成です。