材料
1人前
- 水1000ml
- かつお節8g
- 塩小さじ2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒50ml
- 味の素8振り
- 大根6枚
- こんにゃく2枚
- ちくわ適量
- 魚河岸あげ適量
- さつま揚げ適量
- ゆで卵適量
- 手羽先適量
手順
- 1
落し蓋をする
00:00:01
- 2
蓋をする
00:01:02 - 3
煮込みを開始する
00:01:41 - 4
水 1L を鍋に入れる
00:15:15 - 5
かつお節 8g を鍋に入れる
00:17:17 - 6
塩 小さじ2杯 を鍋に入れる
00:18:18 - 7
醤油 大さじ1杯 を鍋に入れる
00:19:19 - 8
みりん 大さじ1杯 を鍋に入れる
00:20:20 - 9
酒 50cc を鍋に入れる
00:22:22 - 10
煮立たせる
00:23:23 - 11
味の素 8振り を鍋に入れる
00:24:24 - 12
大根に隠し包丁を入れる（両面）
00:26:26 - 13
大根をフライパンに並べる
00:28:28 - 14
こんにゃく1枚を半分に切り、格子状の切り目を入れる
00:29:29 - 15
こんにゃくを三角形に切る
00:31:31 - 16
こんにゃくをフライパンに並べる
00:33:33 - 17
ちくわを斜めに切る
00:34:34 - 18
魚河岸あげをフライパンに並べる
00:35:35 - 19
さつま揚げをフライパンに並べる
00:36:36 - 20
ゆで卵をフライパンに並べる
00:38:38 - 21
手羽先をフライパンに並べる
00:39:39 - 22
かつお節を濾しながらフライパンにつゆを注ぐ
00:40:40 - 23
火にかけ、1時間半煮込む
00:41:41 - 24
沸いたら落し蓋をし、弱火に変え、フライパンに蓋をする
00:42:42 - 25
30分後、味の浸透が足りない具材の位置を調整し、つゆに浸ける
00:44:44 - 26
再び蓋をし、火にかける
00:46:46 - 27
30分後、再度味の浸透具合を確認する
00:47:47 - 28
可能なら、かき混ぜ、つゆを継ぎ足す
00:49:49 - 29
再度蓋をし、残りの30分煮込んでいく
00:50:50 - 30
1時間半煮込んだ
00:52:52 - 31
つゆが少なくなっている場合、継ぎ足す
00:53:53 - 32
完成
00:54:54