材料
2人前
- 白菜1/4個
- 昆布6g
- 瀬戸のほんじお12g
- 鷹の爪2本
手順
- 1
白菜を洗う
00:03:38 - 2
白菜の水気を絞る
00:03:44 - 3
白菜の芯を落とす
00:03:48 - 4
白菜を半分に切る
00:03:52 - 5
白菜を繊維の方向に削ぎ切りにする
00:04:00 - 6
切った白菜を袋に入れる
00:04:27 - 7
「瀬戸のほんじお」12gを加える
00:05:10 - 8
袋の口を閉じて全体に塩をまぶすように揉みこむ
00:05:16 - 9
重しになるものを載せて30分ほど置いておく
00:06:17 - 10
白菜の水気を絞る
00:08:29 - 11
昆布をハサミで切って加える
00:09:07 - 12
鷹の爪2本分を加える
00:09:34 - 13
昆布と鷹の爪を全体に揉みこむ
00:09:58 - 14
袋の空気を抜いて縛り、2時間漬ける
00:10:09 - 15
盛り付ける
00:10:28