なす餃子

ナスのヘタを取り、縦に薄くスライスします。

ボウルに水300mlと塩小さじ1と1/2を混ぜて塩水を作り、スライスしたナスを浸します。

ニラの根元に切り込みを入れ、洗い流します。

ニラを小口切りにします。

豚ひき肉に小口切りにしたニラ、おろしにんにく5g、コショウ適量、味の素適量、オイスターソース大さじ1/2、ごま油小さじ1を加えてよくこねます。

キッチンペーパーを敷いた上にナスを並べ、水分を拭き取ります。

ナスの表面に片栗粉を薄くまぶします。

片栗粉をまぶした面に肉ダネを乗せて巻きます。

フライパンに油を少量敷き、中火でなす餃子を並べて焼きます。

ひっくり返して蓋をし、3〜4分蒸し焼きにします。

お皿に盛り付けます。

醤油大さじ1、お酢大さじ1、ラー油、アジシオ、黒胡椒を混ぜてタレを作ります。