材料
2人前
- 鶏もも肉350g
- 本気スパイス3g
- 醤油15g
- みりん15g
- 酒15g
- 片栗粉小さじ2
- おろし生姜5g
- おろしにんにく5g
- 揚げ油鍋底1cmの量
- 片栗粉(衣用)適量
- 本気スパイス(仕上げ用)適量
- おたくのマヨ適量
手順
- 1
鶏肉を裏返す。
00:08:31 - 2
鶏肉を半分に切る。
00:09:31 - 3
半分にした鶏肉を6等分にカットする。
00:10:35 - 4
手で触った時に柔らかい方から刃を入れて引くように切る。
00:11:27 - 5
大きい鶏肉の塊は食べやすいように小さく切る。
00:12:13 - 6
鶏肉に本気スパイスを3g入れる。
00:14:37 - 7
醤油を15g入れる。
00:15:12 - 8
みりんを15g入れる。
00:15:28 - 9
醤油を2g追加する。
00:15:52 - 10
酒を15g入れる。
00:16:09 - 11
醤油を1g追加する。
00:16:35 - 12
片栗粉を小さじ2杯入れる。
00:16:49 - 13
おろし生姜を5g入れる。
00:17:10 - 14
おろしにんにくを5g入れる。
00:17:28 - 15
調味料を揉み込み、常温で最低15分漬け込む。
00:17:50 - 16
漬け込んだ鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶす。
00:30:28 - 17
皮を広げて身を包み込むように形を整える。
00:30:43 - 18
中火に設定した油に鶏肉を素早く入れる。
00:33:57 - 19
揚げ色がついたらひっくり返す。
00:35:59 - 20
揚げあがったものから油を切って取り出す。
00:38:18 - 21
揚げた唐揚げを皿に盛り付ける。
00:38:46 - 22
盛り付けた唐揚げに追いスパイスを全体的に振る。
00:39:41 - 23
おたくのマヨネーズを添える。
00:40:15