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鶏だしのまかない塩ラーメン

料理研究家リュウジのバズレシピ / @ryuji825

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材料
1人前
  • 鶏もも肉120g
  • 長ネギ30g
  • にんにく5g
  • 卵1個
  • ラード大さじ1
  • 塩胡椒適量
  • 酒80〜100ml
  • 水300ml
  • 鶏ガラスープの素小さじ1と半分
  • 塩小さじ1/3
  • オイスターソース小さじ1
  • みりん小さじ1
  • テーブルコショウ適量
  • 中華麺1個
  • アジシオ適量
  • 小ネギ適量
  • 柚子胡椒適量
手順
  1. 1

    お湯を沸かす

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  2. 2

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切る

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  3. 3

    長ネギはみじん切りにする

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  4. 4

    にんにく（1片）は皮を剥いてみじん切りにする

    00:02:37
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  5. 5

    卵（1個）を洗う

    00:03:17
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  6. 6

    卵を7分半茹でる

    00:03:41
    手順6の画像
  7. 7

    ラード 大さじ1をフライパンに入れる

    00:03:57
    手順7の画像
  8. 8

    鶏もも肉をフライパンに入れる

    00:04:16
    手順8の画像
  9. 9

    塩胡椒を適量ふる

    00:04:22
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  10. 10

    にんにくと長ネギを加えて炒める

    00:04:25
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  11. 11

    酒 80〜100ccを加える

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    手順11の画像
  12. 12

    茹でた卵は冷やしておく

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  13. 13

    煮詰める

    00:07:33
    手順13の画像
  14. 14

    水 300ccを加える

    00:09:21
    手順14の画像
  15. 15

    鶏がらスープ 小さじ1半を加える

    00:09:32
    手順15の画像
  16. 16

    塩 小さじ1/3を加える

    00:09:42
    手順16の画像
  17. 17

    オイスターソース 小さじ1を加える

    00:09:46
    手順17の画像
  18. 18

    みりん 小さじ1を加える

    00:09:57
    手順18の画像
  19. 19

    テーブルコショウを適量加える

    00:10:16
    手順19の画像
  20. 20

    中華麺を茹でる

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  21. 21

    麺の湯切りをする

    00:12:05
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  22. 22

    丼に盛り付ける

    00:12:19
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  23. 23

    茹でた卵の殻を剥く

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    手順23の画像
  24. 24

    茹でた卵を半分に切って盛り付ける

    00:12:47
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  25. 25

    アジシオを適量かける

    00:12:55
    手順25の画像
  26. 26

    小ネギを適量かける

    00:12:59
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