至高の卯の花

にんじんをスライスしてから千切りにします。

しいたけを薄くスライスします。

油揚げを薄くスライスします。

ちくわも同様に薄くスライスします。

長ねぎは半分に切って、斜めに切ります。

フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、長ねぎ以外の具材を入れて炒めます。

塩をひとつまみ加えます。

全体がしんなりするまで炒めます。

おから（150g）を加えて炒めます。

少し水を加えて、おからがまとまるようにします。

弱めの中火にし、様子を見ながら味をつけます。

本来は出汁汁を使うところですが、今回は鰹節粉（3g）と、味の素（7振り）を使います。

砂糖大さじ1、醤油大さじ1と半分、みりん大さじ1を加えて味を整えます。

弱めの中火で好みの硬さになるまで煮詰めます。

最後に青みの長ねぎを加えます。

器に盛り付けます。