材料
1人前
- 豚バラ30g
- 水300ml
- ラード大さじ大さじ1
- 中華あじ小さじ小さじ1
- 酒小さじ小さじ2
- ガーリックパウダー適量
- 粉胡椒少々
- 粉ゼラチン小さじ小さじ1.5
- 醤油大さじ大さじ1.5
- 砂糖小さじ小さじ1/4
- 塩少々
- うまみ調味料少々
- 無調整豆乳小さじ小さじ2
- マルタイラーメン1個
- 刻みネギ適量
- コチュジャン小さじ小さじ1
- 一味唐辛子小さじ小さじ1/2
- ごま油小さじ小さじ1/2
- 水(タレ用)小さじ小さじ1/3
手順
- 1
鍋に水300ccを入れる。
00:03:26 - 2
豚バラ肉をハサミで切りながら鍋に入れる。
00:03:39 - 3
ラード大さじ1を鍋に入れる。
00:04:30 - 4
中華味小さじ1を鍋に入れる。
00:04:52 - 5
酒小さじ2を鍋に入れる。
00:05:00 - 6
ガーリックパウダーを5振り入れる。
00:05:05 - 7
粉胡椒を4振り入れる。
00:05:10 - 8
粉ゼラチン小さじ1と半分を入れる。
00:05:19 - 9
鍋に蓋をして10分煮込む。
00:06:27 - 10
ハンドミキサーでスープを混ぜる。
00:11:38 - 11
醤油大さじ1と半分を入れる。
00:13:00 - 12
砂糖小さじ1/4を入れる。
00:13:06 - 13
塩を3本指で掴んで1つまみ入れる。
00:13:12 - 14
ハイミーを7振り入れる。
00:13:24 - 15
豆乳小さじ2杯を入れる。
00:13:30 - 16
もう一度ハンドミキサーにかける。
00:13:44 - 17
スープを冷まさないよう温めながら麺を茹でる。
00:13:59 - 18
麺を3〜4分程度（お好みで）茹でる。
00:14:06 - 19
丼に湯を入れて温めておく。
00:14:46 - 20
麺をしっかり湯切りする。
00:15:14 - 21
温めたスープを濾しながら器に入れる。
00:15:34 - 22
ラード3cmをスープにかける。
00:15:37 - 23
赤ダレを乗せる。
00:15:54 - 24
刻みネギを適量乗せる。
00:16:02