チーズ入りローストチキン

鶏もも肉に包丁で斜めに切れ目を入れる。

鶏もも肉をラップで覆い、瓶などで叩いて平らにする。

平らにした鶏もも肉に塩胡椒を振る。

鶏もも肉の上に大葉を乗せる。

ベビーチーズを細長く切って大葉の上に並べる。

ラップを使って鶏肉を棒状にしっかりと巻く。

巻いた鶏肉の両端をキャンディのようにひねり、フォークで数カ所穴をあける。

皿に乗せて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。

加熱後、電子レンジ庫内で4〜5分置いて余熱で火を通す。

フライパンに少量のオリーブオイルをひき、中強火で鶏肉の皮目をパリッと焼く。

フライパンに残った余分な油を拭き取り、醤油、みりん、砂糖、お酢、黒胡椒、味の素、少量のオリーブオイル、鶏の煮汁を加えて煮詰める。

焼き上がった鶏肉を好みの厚さにカットする。

カットした鶏肉を器に盛り付ける。

煮詰めたソースを鶏肉にかける。

乾燥パセリを振って仕上げる。