塩こうじ唐揚げ

鶏もも肉を袋から取り出します。

鶏もも肉を9〜10等分に切ります。

切った鶏もも肉をボウルに入れます。

鶏むね肉を真ん中から2つに切り分けます。

鶏むね肉の繊維を断ち切るように削ぎ切りにします。

切った鶏むね肉をボウルに入れます。

鶏もも肉と鶏むね肉それぞれに液体塩こうじを大さじ2杯半ずつ入れます。

鶏もも肉と鶏むね肉それぞれに酒を大さじ1ずつ入れます。

鶏もも肉と鶏むね肉それぞれに片栗粉を小さじ1杯半ずつ揉み込みます。

鶏もも肉と鶏むね肉それぞれに鰹粉を2gずつ揉み込みます。

鶏肉を10～15分漬け込みます。

きゅうりを斜め薄切りにします。

切ったきゅうりを保存袋に入れます。

保存袋に輪切り唐辛子を適量入れ、液体塩こうじを大さじ1杯入れ、よく揉みこんで1時間ほど漬けておきます。

お椀にカットわかめを適量入れます。

液体塩こうじを大さじ半分、鶏がらスープの素を小さじ半分入れ、お湯を注ぎ、小ネギを適量入れます。

フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れ、中火で熱します。

片栗粉をまぶした鶏もも肉に酒をくぐらせて揚げていきます。

揚げ色がつき、ガリガリになったものからキッチンペーパーに取り出します。

残りの鶏もも肉も同様に揚げていきます。

鶏むね肉にも片栗粉をまぶします。

片栗粉をまぶした鶏むね肉に酒をくぐらせて揚げていきます。

揚げ色がつき、ガリガリになったものからキッチンペーパーに取り出します。

揚げたての唐揚げを皿に盛り付け、カットレモンと塩を添えたら完成です。